首先就是采摘时间很重要，采摘桂花最好选择刚开2-3天的桂花，要避开雨天，雨天的桂花不仅香味淡，还容易有腐烂的，尽量选择有大太阳的日子，一早就去采摘桂花，采摘下来就马上进行下一步操作，否则摘下来的桂花放久了容易变色，香味也会变淡，直接操作晒好的桂花香味会更加浓郁；
第二点就是盐水清洗，采摘下来的桂花会有杂质和脏东西，最好放在盐水中清洗一下，不仅能清洗掉桂花表面的杂质，还能起到消毒和去苦涩的作用，后面用干桂花制作出来的美食，口感会更好；具体的操作方法在下文中会给大家详细介绍，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】新鲜桂花；
【干桂花的做法】
1、新鲜桂花晒成干桂花，体积是会缩水很多的，根据自己的需要量来采摘新鲜桂花的数量，采摘有2个方法，第一个在树下慢慢摘，这样能保证摘回来的桂花是没有杂质的，第二个方法想要快速一点的，就在树下铺上干净的油纸或者是倒挂一把雨伞，稍微摇晃一下树枝，桂花很快就能采摘下来了，但是这个方法的缺点就是杂质较多，后面需要花费较多的时间去筛掉杂质；
2、我一般选择第一个方法，采摘回来的干桂花没有什么杂质，只要清洗就可以了，有杂质的就先把杂质挑干净再清洗，放在盐水中，多清洗几遍；
3、清洗干净的桂花捞出来，沥干水分，放在竹篾上，摊得薄一些，一定要用上下都通风的工具，干的更快，干的越快，变色的几率就会降低，千万不要厚厚的一层，很难晾干；
4、然后把摊薄的桂花放在室外通风处晾干，可以散射光，但是不能阳光暴晒，暴晒虽然很快就能干了，但是会把桂花的香味都晒光，颜色会发黑，营养成分也会流失；温度高的情况下，一整天晾下来就干的差不多了；
5、晒干的桂花装在一个密封袋或者是密封盒中，尽量把干桂花和空气隔绝，放在冰箱冷藏室保存，这样到来年秋天，桂花都还是香喷喷的，不会变色也不会长虫，如果是室温保存，建议放在阴凉干燥处，这样保存时间也能很久；
干桂花的做法总结：
1、桂花的品种不一样，晒出来的干桂花颜色也不一样；
2、干桂花直接用来泡茶喝，每次不要放得太多，2g左右就够了；
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